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このブログをはじめた頃に「納豆の作り方」を載せました。今でも時間があるときは、納豆を手作りしています。作り方はとっても簡単。柔らかく蒸した大豆に市販の納豆を少量混ぜて、ヨーグルトメーカーにセットして１日待ったら完成です。…

今年の５月に仕込んだ麦味噌は、ゆっくりと発酵を続けていましたが、扱いが雑だったのでしょう、途中で仕込み用ビニール袋から液が漏れるようになってしまったので、野田琺瑯のラウンドストッカーに移しました。ビニール袋だとカビの心配…

適当な味噌作りも今年で3年目。自分で作ったから美味しいと感じているだけなのかもしれないが、味噌は手作りに限るなとつくづく思う。美味しい味噌を探し求めるより作ったほうが手っ取り早いし、他の調味料は自分で作るのは難しいけど、…

今年も梅しごとの季節になりました。今年の青梅は、例年に比べなんと2週間も早く出回っています。今年の気候は少しちぐはぐ感がありますね。小田原ではバラの開花が2週間も早かったり、紫陽花が一部色づいていたり、雨が多かったり… …

梅しごとの季節になりました。去年のレシピで梅シロップの仕込みは終わり、今日は近所の無人販売所で無農薬の梅が200円で売っていたので、梅ジャムを作ってみました。作ってみるととっても簡単でした。酸味があって疲れが取れそうなジ…

去年仕込んだ自家製味噌がとっても美味しかったので、今年も味噌を仕込みました。去年は3月に仕込んだけれど、今年は寒さのあるうちにと1月の寒仕込みです！大豆と米麹は富澤商店で購入しました。 【白味噌のレシピ】 北海道の乾燥大…

寒くなりいつの間にか肌がガサついてきました。タイツを履く時に指先の手荒れがひっかかって嫌だなと感じる季節になってきました。 オリーブ石けんの本で(勝手に)お世話になっている前田京子さんの本「ひとさじのはちみつ　自然がくれ…

図書館で借りてきた本を片手に、初めてパンを焼いてみました。思ってたより簡単で、ちょっと拍子抜け。パン作りは難しいとずっと決めつけていたから。

今年の3月31日に初めて仕込んだ自家製味噌。天地をひっくり返してみました。味噌の色もちゃんと赤色になっていました。仕込んだ時点で水分が少ない感じもありましたが、素材の持つ水分がちゃんと出ていて、ちょうどよい柔らかさ。味も…

小田原といえば梅。初めて梅シロップを仕込んでみました。ものの5分で仕込み完了。出来上がるのは3週間後。待ち遠しいです。 材料：曽我の梅1kg　氷砂糖700g　りんご酢300cc　３リットルの保存瓶